Preface | xvii | ||||
Companion Website | xix | ||||
Acknowledgments | xxi | ||||
About the Author | xxiii | ||||
part 1 CRIME IN AMERICA | 1 | (148) | |||
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3 | (34) | |||
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3 | (3) | |||
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6 | (66) | |||
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72 | ||||
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13 | (2) | |||
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15 | (2) | |||
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17 | (1) | |||
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17 | (1) | |||
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17 | (1) | |||
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18 | (5) | |||
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18 | (2) | |||
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20 | (1) | |||
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21 | (1) | |||
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22 | (1) | |||
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22 | (1) | |||
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23 | (2) | |||
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23 | (1) | |||
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24 | (1) | |||
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25 | (1) | |||
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25 | (3) | |||
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27 | (1) | |||
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27 | (1) | |||
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28 | (1) | |||
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29 | (2) | |||
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31 | (1) | |||
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31 | (1) | |||
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32 | (1) | |||
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33 | (4) | |||
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37 | (60) | |||
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37 | (3) | |||
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39 | (1) | |||
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39 | (1) | |||
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40 | (12) | |||
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40 | (1) | |||
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41 | (2) | |||
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43 | (2) | |||
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45 | (7) | |||
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52 | (4) | |||
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56 | (6) | |||
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58 | (1) | |||
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58 | (4) | |||
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62 | (5) | |||
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67 | (1) | |||
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67 | (1) | |||
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68 | (2) | |||
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69 | (1) | |||
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70 | (2) | |||
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72 | (1) | |||
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73 | (7) | |||
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74 | (2) | |||
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76 | (2) | |||
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78 | (1) | |||
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79 | (1) | |||
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80 | (2) | |||
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81 | (1) | |||
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82 | (2) | |||
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83 | (1) | |||
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84 | (3) | |||
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86 | (1) | |||
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87 | (1) | |||
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88 | (1) | |||
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89 | (1) | |||
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90 | (1) | |||
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90 | (1) | |||
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91 | (6) | |||
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97 | (52) | |||
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97 | (1) | |||
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97 | (2) | |||
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99 | (1) | |||
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100 | (8) | |||
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100 | (1) | |||
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101 | (5) | |||
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106 | (1) | |||
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106 | (1) | |||
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107 | (1) | |||
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107 | (1) | |||
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108 | (2) | |||
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108 | (1) | |||
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108 | (1) | |||
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109 | (1) | |||
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109 | (1) | |||
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110 | (1) | |||
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110 | (5) | |||
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110 | (1) | |||
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111 | (2) | |||
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113 | (1) | |||
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113 | (2) | |||
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115 | (3) | |||
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115 | (2) | |||
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117 | (1) | |||
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118 | (8) | |||
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118 | (1) | |||
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118 | (3) | |||
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121 | (5) | |||
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126 | (14) | |||
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130 | (3) | |||
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133 | (7) | |||
|
140 | (2) | |||
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142 | (1) | |||
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142 | (1) | |||
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143 | (1) | |||
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143 | (6) | |||
part 2 POLICING | 149 | (152) | |||
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151 | (40) | |||
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157 | ||||
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152 | (8) | |||
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153 | (2) | |||
|
155 | (3) | |||
|
158 | (2) | |||
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160 | (2) | |||
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161 | (1) | |||
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162 | (2) | |||
|
164 | (9) | |||
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164 | (1) | |||
|
165 | (1) | |||
|
166 | (7) | |||
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173 | (609) | |||
|
175 | (1) | |||
|
176 | (4) | |||
|
180 | (602) | |||
|
782 | ||||
|
184 | (1) | |||
|
185 | (1) | |||
|
185 | (1) | |||
|
186 | (5) | |||
|
191 | (54) | |||
|
191 | (600) | |||
|
791 | ||||
|
194 | (2) | |||
|
196 | (601) | |||
|
196 | (601) | |||
|
797 | ||||
|
197 | (2) | |||
|
199 | (4) | |||
|
199 | (3) | |||
|
202 | (1) | |||
|
203 | (4) | |||
|
207 | (1) | |||
|
208 | (13) | |||
|
209 | (1) | |||
|
210 | (4) | |||
|
214 | (1) | |||
|
214 | (1) | |||
|
215 | (3) | |||
|
218 | (2) | |||
|
220 | (1) | |||
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221 | (18) | |||
|
221 | (1) | |||
|
222 | (2) | |||
|
224 | (1) | |||
|
225 | (1) | |||
|
226 | (4) | |||
|
230 | (1) | |||
|
231 | (1) | |||
|
232 | (2) | |||
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234 | (5) | |||
|
239 | (1) | |||
|
239 | (1) | |||
|
239 | (1) | |||
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240 | (5) | |||
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245 | (56) | |||
|
245 | (1) | |||
|
245 | (3) | |||
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247 | (1) | |||
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248 | (6) | |||
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251 | (1) | |||
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252 | (1) | |||
|
253 | (1) | |||
|
254 | (6) | |||
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255 | (1) | |||
|
256 | (2) | |||
|
258 | (2) | |||
|
260 | (6) | |||
|
261 | (2) | |||
|
263 | (1) | |||
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264 | (2) | |||
|
266 | (4) | |||
|
268 | (1) | |||
|
269 | (1) | |||
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270 | (6) | |||
|
273 | (1) | |||
|
273 | (2) | |||
|
275 | (1) | |||
|
276 | (1) | |||
|
276 | (4) | |||
|
277 | (1) | |||
|
278 | (1) | |||
|
279 | (1) | |||
|
280 | (1) | |||
|
280 | (5) | |||
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283 | (1) | |||
|
284 | (1) | |||
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285 | (8) | |||
|
287 | (2) | |||
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289 | (1) | |||
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290 | (1) | |||
|
291 | (1) | |||
|
292 | (1) | |||
|
293 | (1) | |||
|
294 | (1) | |||
|
295 | (1) | |||
|
295 | (6) | |||
part 3 ADJUDICATION | 301 | (140) | |||
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303 | (34) | |||
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303 | (1) | |||
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304 | (16) | |||
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304 | (3) | |||
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307 | (6) | |||
|
313 | (3) | |||
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316 | (4) | |||
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320 | (11) | |||
|
320 | (1) | |||
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321 | (4) | |||
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325 | (3) | |||
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328 | (1) | |||
|
328 | (1) | |||
|
329 | (2) | |||
|
331 | (1) | |||
|
332 | (1) | |||
|
332 | (1) | |||
|
332 | (5) | |||
|
337 | (52) | |||
|
337 | (1) | |||
|
338 | ||||
|
340 | (2) | |||
|
342 | (2) | |||
|
344 | (2) | |||
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346 | (5) | |||
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351 | (2) | |||
|
353 | (1) | |||
|
354 | (1) | |||
|
354 | (1) | |||
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355 | (1) | |||
|
355 | (1) | |||
|
355 | (1) | |||
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356 | ||||
|
337 | (30) | |||
|
357 | (1) | |||
|
358 | (1) | |||
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358 | (1) | |||
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359 | (1) | |||
|
360 | (7) | |||
|
367 | (14) | |||
|
363 | (2) | |||
|
365 | (3) | |||
|
368 | (1) | |||
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369 | (1) | |||
|
369 | (1) | |||
|
370 | (3) | |||
|
373 | (2) | |||
|
375 | (1) | |||
|
375 | (1) | |||
|
376 | (2) | |||
|
378 | (2) | |||
|
380 | (1) | |||
|
381 | (1) | |||
|
381 | (1) | |||
|
382 | (1) | |||
|
382 | (1) | |||
|
383 | (1) | |||
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383 | (6) | |||
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389 | (52) | |||
|
389 | (1) | |||
|
390 | (5) | |||
|
391 | (1) | |||
|
391 | (1) | |||
|
392 | (1) | |||
|
392 | (1) | |||
|
393 | (2) | |||
|
395 | (2) | |||
|
396 | (1) | |||
|
397 | (7) | |||
|
399 | (1) | |||
|
399 | (2) | |||
|
401 | (1) | |||
|
402 | (2) | |||
|
404 | (1) | |||
|
405 | (1) | |||
|
405 | (1) | |||
|
406 | (1) | |||
|
406 | (4) | |||
|
407 | (1) | |||
|
408 | (1) | |||
|
409 | (1) | |||
|
410 | (2) | |||
|
411 | (1) | |||
|
412 | (4) | |||
|
414 | (1) | |||
|
414 | (2) | |||
|
416 | (16) | |||
|
417 | (2) | |||
|
419 | (13) | |||
|
432 | (1) | |||
|
432 | (1) | |||
|
433 | (1) | |||
|
433 | (1) | |||
|
434 | (7) | |||
part 4 CORRECTIONS | 441 | ||||
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443 | (30) | |||
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443 | (2) | |||
|
445 | (3) | |||
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446 | (2) | |||
|
448 | (1) | |||
|
448 | (9) | |||
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449 | (1) | |||
|
450 | (1) | |||
|
450 | (7) | |||
|
457 | ||||
|
451 | (1) | |||
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452 | (1) | |||
|
452 | (3) | |||
|
455 | (1) | |||
|
456 | (2) | |||
|
456 | (1) | |||
|
457 | (1) | |||
|
458 | (6) | |||
|
459 | (1) | |||
|
459 | (1) | |||
|
459 | (2) | |||
|
461 | (1) | |||
|
462 | (1) | |||
|
462 | (2) | |||
|
464 | (3) | |||
|
466 | (1) | |||
|
467 | (1) | |||
|
467 | (1) | |||
|
468 | (1) | |||
|
468 | (5) | |||
|
473 | (34) | |||
|
473 | (1) | |||
|
473 | (14) | |||
|
476 | (3) | |||
|
479 | (3) | |||
|
482 | (1) | |||
|
483 | (3) | |||
|
486 | (1) | |||
|
486 | (1) | |||
|
487 | (9) | |||
|
488 | (1) | |||
|
489 | (2) | |||
|
491 | (2) | |||
|
493 | (2) | |||
|
495 | (1) | |||
|
495 | (1) | |||
|
496 | (4) | |||
|
497 | (3) | |||
|
500 | (1) | |||
|
500 | (1) | |||
|
501 | (1) | |||
|
501 | (1) | |||
|
502 | (5) | |||
|
507 | ||||
|
507 | (1) | |||
|
507 | (1) | |||
|
508 | (68) | |||
|
510 | (1) | |||
|
510 | (1) | |||
|
511 | (1) | |||
|
512 | (2) | |||
|
514 | (62) | |||
|
576 | ||||
|
518 | (1) | |||
|
519 | (2) | |||
|
521 | (1) | |||
|
521 | (1) | |||
|
522 | (4) | |||
|
523 | (1) | |||
|
524 | (1) | |||
|
525 | (1) | |||
|
525 | (1) | |||
|
526 | (2) | |||
|
526 | (2) | |||
|
528 | (1) | |||
|
528 | (13) | |||
|
530 | (1) | |||
|
531 | (5) | |||
|
536 | (2) | |||
|
538 | (3) | |||
|
541 | (1) | |||
|
541 | (5) | |||
|
542 | (1) | |||
|
543 | (1) | |||
|
544 | (1) | |||
|
545 | (1) | |||
|
546 | (1) | |||
|
547 | (1) | |||
|
547 | (1) | |||
|
548 | ||||
|
553 | (2) | |||
|
555 | (2) | |||
|
557 | ||||
0761120157 | |||||
Introduction: What Is Barbecue? | 1 | (4) | |||
A Brief History of Barbecue in America | 5 | (12) | |||
GETTING STARTED: A Concise Primer on Grilling & Barbecuing | 17 | (15) | |||
|
|||||
OFF TO A FIERY START | 32 | (76) | |||
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|||||
|
|||||
|
|||||
LIVE-FIRE SALADS | 108 | (24) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
BREADS AND PIZZAS | 132 | (30) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
GLORIOUSLY GRILLED BEEF | 162 | (70) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
GOING WHOLE HOG | 232 | (76) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
LAMB WITH SIZZLE | 308 | (24) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
BURGERS, DOGS & SAUSAGES | 332 | (32) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
BIRDS ON THE BARBECUE | 364 | (68) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
FLAME-SEARED FISH | 432 | (88) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
SIZZLING SHELLFISH | 520 | (44) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
THE VEGETARIAN GRILL | 564 | (22) | |||
|
|||||
|
|||||
FLAME- ROASTED VEGETABLES | 586 | (40) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
SIDES FROM THE GRILL | 626 | (30) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
UNBEATABLE SAUCES | 656 | (42) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
HERE'S THE RUB | 698 | (14) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
GREAT GRILLED DESSERTS | 712 | (29) | |||
|
|||||
|
|||||
CONVERSION TABLES | 741 | (1) | |||
MAIL-ORDER SOURCES | 742 | (4) | |||
BIBLIOGRAPHY | 746 | (3) | |||
PHOTOGRAPHY CREDITS | 749 | (3) | |||
INDEX | 752 |
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