Atlas mundial del café / The World Atlas of Coffee Exploración, comprensión y disfrute del café, del grano a la preparación

by Hoffmann, James

• ISBN13: 9788419043559
• ISBN10: 8419043559
• Format: Hardcover
• Copyright: 2026-01-15
• Publisher: Cinco Tintas
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Summary

La calidad del café nunca había sido tan alta; tampoco el interés que despierta. Los consumidores de café lo tienen más fácil que nunca, sobre todo si entienden el origen y las cualidades del producto que beben. El lugar de cultivo, cómo se cosecha y tuesta o el agua que se emplea para elaborarlo son solo algunos de los elementos que influyen en el sabor de esta bebida. El experto en café James Hoffmann analiza estos y otros factores: explora las diferentes variedades, el impacto del terruño, la forma de cosechar, procesar y tostar café o sus métodos de elaboración. En un recorrido país por país, desde Bolivia hasta Zambia, identifica las características fundamentales de cada zona cafetera y ofrece consejos prácticos para preparar en casa un café espectacular de cualquier tipo. Un libro imprescindible para quienes quieren saber más acerca de esta bebida y sus infinitas posibilidades, además de beber el mejor café posible.
 
The quality of coffee has never been higher—and neither has the interest it sparks. Coffee consumers have it easier than ever, especially if they understand the origin and qualities of the product they are drinking. The place of cultivation, how it is harvested and roasted, and even the water used to brew it are just some of the elements that influence the flavor of this beverage. Coffee expert James Hoffmann analyzes these and other factors: he explores different varieties, the impact of terroir, harvesting methods, processing, roasting, and brewing techniques. In a country-by-country journey, from Bolivia to Zambia, he identifies the key characteristics of each coffee-growing region and offers practical tips for brewing spectacular coffee at home, no matter the type. An essential book for anyone who wants to learn more about this drink and its endless possibilities, as well as to enjoy the best coffee possible.

Author Biography

James Hoffmann trabaja en el mundo del café desde 2003 como barista, empresarioy profesor. Recientemente también ejerce como conferencista y consultor. Gracias a su destacada presencia en redes sociales y YouTube, ha tenido la oportunidad de escribir distintos libros, incluyendo The World Atlas of Coffee en 2014, publicado en español por Cinco Tintas - Atlas mundial del café. Hoffmann destacó en competencias de baristas, ganando el Campeonato de Baristas del Reino Unido en 2006 y el Campeonato Mundial de Baristas en Tokio en 2007. En 2008, cofundó Square Mile Coffee Roasters, una empresa de café de especialidad en Londres que se convirtió en una de las más grandes de su tipo en la ciudad. La empresa ha sido un referente en la industria del café hasta la fecha. Tiene más de un millón de seguidores en IG.
 
James Hoffmann has been working in the coffee world since 2003 as a barista, entrepreneur, and teacher. More recently, he also works as a speaker and consultant. Thanks to his strong presence on social media and YouTube, he has had the opportunity to write several books, including The World Atlas of Coffee in 2014, published in Spanish by Cinco Tintas as Atlas mundial del café. Hoffmann stood out in barista competitions, winning the UK Barista Championship in 2006 and the World Barista Championship in Tokyo in 2007. In 2008, he co-founded Square Mile Coffee Roasters, a specialty coffee company in London that became one of the largest of its kind in the city. The company has remained a reference point in the coffee industry to this day. He has over one million followers on Instagram.   

Table of Contents

PARTE I: INTRODUCCIÓ N AL CAFÉ Ará bica y robusta El á rbol del cafÉ El fruto del cafÉ Variedades de cafÉ La cosecha del cafÉ Proceso El comercio del cafÉ Historia del consumo de cafÉ PARTE II: DEL GRANO A LA TAZA El tueste del cafÉ Compra y almacenaje de cafÉ El arte de catar y describir cafÉ La molienda de cafÉ El agua para el cafÉ Fundamentos de la preparaciÓ n de cafÉ Espresso Tostar cafÉ en casa PARTE III: ORÍ GENES DEL CAFÉ á FRICA Burundi Repú blica Democrá tica del Congo EtiopÍ a Kenia Malaui Ruanda Tanzania Uganda Zambia Asia China India Indonesia Papú a Nueva Guinea Filipinas Tailandia Vietnam Yemen AMÉ RICA Bolivia Brasil Colombia Costa Rica Cuba Repú blica Dominicana Ecuador El Salvador Guatemala HaitÍ Estados Unidos: Hawá i Honduras Jamaica MÉ xico Nicaragua Panamá Perú Venezuela Glosario Í ndice Agradecimientos del autor