Alfabeto Del Pane (E Companatico): Un Inedito Viaggio in Toscana Ieri E Oggi Fra Piatti, Curiosita, Scoperte E Aneddoti; Ommaggio a Pellegrino Artusi a 120 Anni Dall'Uscita Del Suo Capo

by Listri, Pier Francesco

• ISBN13: 9788856401554
• ISBN10: 885640155X
• Format: Paperback
• Copyright: 2011-11-15
• Publisher: David Brown Book Co

Summary

Italian description: Toscana baricentro anche gastronomico dell'Italia, fra aceto e limone, fra burro nordico e olio meridionale, fra pastasciutta e minestra. Il tutto innaffiato da vini di prestigiosa qualita. L'Artusi, al quale il libro e dedicato a 120 anni dall'uscita del suo capolavoro (e a 100 dalla morte), raccolse per la prima volta in un'unica cucina nazionale le varie tradizioni culinarie regionali, in nome dell'igiene e del risparmio. Oggi finalmente rinascono le civilta gastronomiche locali e fra queste la Toscana serba un primato indiscusso, rinvigorito da una sempre maggiore ricerca di cibi genuini e semplici. Dire cucina significa alludere a un mondo di parole, di simboli e di rituali, e non solo a una tavola apparecchiata. Pier Francesco Listri non vuole offrire un elenco di ricette o di consigli, ma qualcosa di piu e di piu originale: l'intero mondo alimentare, gli spiriti della tradizione, i diffusi valori dei cibi, il rapporto stretto e misterioso tra cibi e parole. Agile perche breve, pratico perche organizzato come un dizionario, il suo Alfabeto non e un trattato ma un viaggio verso piccole e curiose scoperte, un lungo desinare simbolico, una rilettura memoriale, un glossario vecchio e nuovo intorno al pane e ai relativi companatici.