Como hacer hornos de barro / How to make clay ovens

by Molina, Pedro M.

• ISBN13: 9789875201927
• ISBN10: 9875201928
• Format: Paperback
• Copyright: 2004-03-01
• Publisher: Imaginador

Table of Contents

Introduccion	3	(2)
La construccion de los hornos, paso a paso	5	(30)
Horno de barro clasico	7	(22)
Pasos para la construccion de la plataforma	7	(14)
Pasos para la construccion de la cupula	21	(8)
Horno de mamposteria	29	(6)
Pasos para la construccion de la plataforma	29	(6)
Recetario	35	(25)
Indicaciones generales para cocinar en un horno a lena	37	(2)
Primer paso: encender el horno	37	(1)
Segundo paso: verificacion de temperatura y tecnicas de coccion	38	(1)
Tercer paso: relacion tiempo y volumen	39	(1)
Y entonces si... ¿que cocinar?	39	(2)
Recetas, recetas, recetas	41	(19)
Pizza con levadura (media masa)	41	(1)
Calzones o pizza a la piedra	42	(1)
Empanadas de carne	43	(1)
Bizcochos de queso azul	44	(1)
Vegetales asados	45	(1)
Matambre a la masa	46	(1)
Lechon asado	47	(2)
Cordero sabroso	49	(1)
Pollo en colchon de ajies y champinones	50	(1)
Como ahumar un pescado	51	(1)
Pan de campo con grasa	52	(1)
Pancitos de campo con manteca	53	(1)
Rosca tradicional	54	(1)
Galletitas navidenas de miel	55	(1)
Medialunas de manteca	56	(1)
Masa basica para factura danesa	57	(3)
Apendice	60