El Libro de Fondues / The Fondues Book: 100 Ideas para descubrir la cocina en grupo / 100 Ideas to Discover Cooking in Groups

by Betelli, Enza Candela

• ISBN13: 9788496365599
• ISBN10: 849636559X
• Format: Paperback
• Copyright: 2005-06-30
• Publisher: Tutor Ediciones S.A.

Table of Contents

Introduccion	9	(2)
¿Por Que La Fondue?	11	(2)
Menaje Para La Fondue	13	(2)
La Fondue De Queso	15	(25)
Como se prepara una fondue de queso	16	(1)
Como se sirve la fondue de queso	17	(2)
Fondue piamontesa	19	(6)
Introduccion	19	(1)
Receta de la fondue piamontesa	20	(2)
Fondue de queso de oveja	22	(1)
Como se prepara una fondue de queso de oveja	22	(1)
Fondue casera	23	(1)
Polenta de patatas	23	(2)
Fondue suiza	25	(8)
Introduccion	25	(1)
Recetas de la fondue suiza: Fondue Neuchatel	26	(1)
Fondue de Friburgo	27	(1)
Fondue de Vaud	28	(1)
Fondue vallesana	29	(1)
Fondue de Ginebra	29	(1)
Moitie-Moitie	30	(1)
Fondue de tomate	31	(2)
Fondue francesa	33	(4)
Introduccion	33	(1)
Recetas de la fondue francesa: Fondue Franc-Comptoise	34	(1)
Fondue de patatas (Aligot)	35	(1)
Fondue savoiarda	36	(1)
Fondue alemana	37	(2)
Introduccion	37	(1)
Receta de fondue alemana: Fondue de mainz	38	(1)
Variaciones de la fondue de queso	39	(1)
Raclette	40	(3)
Ingredientes para la raclette	41	(1)
Como se prepara y se sirve la raclette	41	(2)
Bagna Caoda	43	(5)
Como se prepara la bagna caoda	44	(2)
Bagna caoda -1	44	(1)
Bagna caoda - 2	45	(1)
Bagna caoda - 3	45	(1)
Como preparar las verduras	46	(1)
Como servir la bagna caoda	46	(2)
Fondue Bourguignonne	48	(16)
Como se prepara la fondue bourguignonne	48	(1)
Las salsas de la fondue bourguignonne	49	(11)
Recetas de salsas para la fondue bourguignonne: Salsa de nabos	51	(1)
Salsa de pepinillos	51	(1)
Salsa de mostaza	52	(1)
Salsa de anchoas - 1	52	(1)
Salsa de anchoas - 2	53	(1)
Mayonesa de rabanos picantes	53	(1)
Salsa picante de tomate	53	(1)
Salsa de sabores	54	(1)
Salsa de rabanillos	54	(1)
Salsa de pimientos	55	(1)
Salsa de trufas	55	(1)
Salsa de setas	55	(1)
Salsa al curry	56	(1)
Salsa de menta	56	(1)
Salsa agridulce	57	(1)
Salsa de cebollas	57	(1)
Salsa de variantes	58	(1)
Salsa tartara	58	(1)
Salsa de nueces	59	(1)
Salsa cruda de tomate	59	(1)
Variantes de la fondue bourguignonne	60	(1)
Guarniciones	61	(2)
Recetas de guarniciones para la fondue borguignonne: Bocadillos con sorpresa	62	(1)
Bolitas de leche y longaniza	62	(1)
Como servir la fondue bourguignonne	63	(1)
Fondue De Los Vinateros	64	(2)
Receta de la fondue de los vinateros	65	(1)
Tempura	66	(7)
Receta de la tempura	67	(1)
Receta de rebozado para la tempura	68	(1)
Receta de salsa para la tempura (Tentsuyu)	69	(1)
Receta de arroz cocido para la tempura	70	(1)
Acompanamientos para la tempura	71	(1)
Como serivir la tempura	71	(2)
Variantes De La Tempura	73	(18)
Preparacion	73	(1)
El rebozado	74	(2)
Recetas de variantes de rebozado para la tempura	74	(2)
El pescado	76	(1)
Caracoles y ranas	77	(3)
Verduras	80	(2)
Las salsas	82	(5)
Recetas de salsas para las variantes de la tempura: Salsa de soja	83	(1)
Salsa de soja con vinagre	83	(1)
Salsa de mostaza	84	(1)
Salsa de vinagre	84	(1)
Salsa agridulce	85	(1)
Salsa de huevo	85	(1)
Salsa de guindillas	86	(1)
Salsa de limon	86	(1)
Salsa picante de pinones	86	(1)
Variantes de la bechamel	87	(1)
Variantes de la mayonesa	87	(1)
Guarniciones	87	(4)
Recetas de guarniciones para la tempura: Queso frito	88	(1)
Bunuelos de verduras	88	(1)
Bunuelos de arroz	89	(1)
Bunuelos de huevo	89	(2)
Fondue De Mongolia	91	(5)
Receta de la fondue de Mongolia	92	(1)
Las salsas	93	(2)
Recetas de salsas para la fondue de Mongolia: Salsa remoulade	94	(1)
Salsa de hierbas aromaticas	94	(1)
Salsa de menta	94	(1)
Salsa al curry	95	(1)
Como servir la fondue de Mongolia	95	(1)
Fondue China	96	(6)
Receta de la fondue china	97	(1)
Las salsas	97	(2)
Recetas de salsas para la fondue china: Salsa de soja y huevo	98	(1)
Salsa simple de mostaza	98	(1)
Salsa rosa	98	(1)
Salsa verde	99	(1)
Como servir la fondue china	99	(1)
El te	99	(3)
Fondue Dulce	102	(14)
Preparacion de la fruta	103	(1)
El rebozado	104	(3)
Recetas de rebozado para la fondue dulce: 5 variantes	104	(3)
Fritura de frutos secos	107	(1)
Como preparar las flores	107	(3)
Recetas de frituras dulces: Frituras de flores	108	(1)
Preparaciones diferentes	109	(1)
Bunuelos africanos (Msemens)	110	(1)
Las salsas dulces	110	(5)
Recetas de salsas de fondue dulce: Salsa de frutas -1	111	(1)
Salsa de frutas -2	111	(1)
Salsa de naranja	112	(1)
Salsa de limon	112	(1)
Salsa de chocolate	112	(1)
Salsa de pina	113	(1)
Salsa de licor	113	(1)
Salsa de flores	114	(1)
Salsa de menta	114	(1)
Como servir la fondue dulce	115	(1)
Crepes	116	(4)
Receta de Crepes	116	(1)
Como se preparan las crepes	117	(1)
Los rellenos	118	(1)
Como se sirven las crepes	118	(2)
Variantes de cremas de crepes	119	(1)
Crepes de azucar	119	(1)
Crepes de chocolate	119	(1)
Crepes aromatizadas	119	(1)
Crepes flameadas	119	(1)
La Parrilla De Mesa	120	(6)
La parrilla	120	(1)
Recetas para la parrilla	121	(2)
Pinchos de carne enrollada	121	(1)
Rollitos de carne	122	(1)
Croque Monsieur	122	(1)
Mantequilla aromatizada	123	(1)
Las salsas	124	(1)
Salsa china para carne a la parrilla	124	(1)
Como servir la parrilla	125	(1)
Indice de las recetas	126