Pasion Por El Chocolate

by Ortemberg, Adriana

• ISBN13: 9788475562780
• ISBN10: 8475562787
• Format: Hardcover
• Copyright: 2003-01-01
• Publisher: Advanced Marketing s De Rl De Cv

Table of Contents

Prologo	9	(1)
Del Cacao Al Chocolate	10	(18)
El cacao, un fruto prodigioso	12	(2)
De America para el mundo	14	(2)
El arbol que vino del Tropico	16	(2)
Leyendas de nuestro tiempo	18	(2)
La transformacion del cacao	20	(4)
Fabricando chocolate en diez pasos	24	(2)
Las variedades	26	(2)
Un Alimento Excepcional	28	(14)
Su valor nutritivo	30	(2)
Otras sustancias y sus efectos sobre el organismo	32	(2)
El chocolate en el banquillo	34	(1)
¿Verdadero o falso? Se dice que el chocolate	34	(4)
Comer chocolate de forma sana	38	(2)
El chocolate y el amor	40	(2)
El Chocolatero Iniciado	42	(18)
Conservacion y almacenaje	44	(1)
Fundir el chocolate	44	(2)
Atemperar o templar el chocolate	46	(2)
Decorar con chocolate	48	(4)
Otras creaciones	52	(2)
Utensilios de pasteleria y para trabajar con chocolate	54	(2)
Productos utilizados en pasteleria	56	(2)
Glosario	58	(2)
Degustando Chocolate	60	(114)
Bizcochos, galletas, cakes, budines...	62	(14)
Tartas y pasteles	76	(20)
¿Chocolate frio o caliente?	96	(10)
Salsas y cremas	106	(8)
Chocolate en los platos salados	114	(10)
Postres a la carta	124	(20)
Postres para sorprender	144	(6)
Pequenas delicias	150	(10)
Creaciones especiales	160	(14)
Al Garroba Y Chocolate	174	(14)
Indice de Recetas	188	(2)
Unas Palabras Finales	190	(1)
Bibliografia y Direcciones de Interes	191