Gourmet Mexicano : Ingredientes Auténticos y Recetas Tradicionales de las Cocinas de México

A guide to Mexican cuisine offers background information on foods and festivals and recipes for sauces, appetizers, tamales and other dishes based on corn, breakfast foods, beverages, soups, main and side dishes, and desserts.

Maria Dolores Torres Yzabal, renombrada maestra de cocina, asesora y escritora culinaria, recopilo las recetas para El Gourmet Mexicano. Despues de estudiar en el Cordon Bleu de Cuisine en Paris, asi como con varios chefs mexicanos y extranjeros reconocidos, cocinar se convirtio en su profesion. A su vasto conocimiento de la cocina mexicana tradicional, Maria Dolores aplico tecnicas culinarias europeas para crear una cocina distintivamente personal y audaz. Imparte clases de cocina mexicana tanto en Mexico como en Estados Unidos. Shelton Wiseman, neoyorquina que ha vivido en la ciudad de Mexico desde 1988, es coordinadora y coautora en Mexico del texto de El Gourmet Mexicano. Diplomada como chef frances, se intereso en la comida mexicana debido a sus descubrimientos en los mercados locales y a su amistad con expertos en esta area. Directora de La Place Cooking School en la ciudad de Mexico y socia de Culinary Adventures, Inc., Shelton dirige grupos de chefs extranjeros visitantes en giras culinarias a lo largo de Mexico, escribe para varias revistas y tiene un programa de cocina en la radio mexicana. Jose N. Iturriaga, historiador y autor, es coautor del texto de este libro; ademas, ha escrito varias obras acerca de la comida mexicana, una de las cuales se titula Tamales, tortas y tacos.