Vino Para Dummies/wine For Dummies

by McCarthy, Ed; Ewing-Mulligan, Mary

• ISBN13: 9789580460916
• ISBN10: 9580460914
• Format: Paperback
• Copyright: 2004-09-30
• Publisher: Norma S A Editorial

Summary

Discusses the wines produced in different regions of the world and provides advice on how to sample various types of wines, how to judge a wine by its label, the art of selecting the right wine, and how to serve and store wine.

Table of Contents

Prologo	xxi
Introduccion	1	(1)
Como usar este libro	1	(3)
Parte I: Si usted es un novato total	2	(1)
Parte II: Si usted es un bebedor ocasional	2	(1)
Parte III: Cuando usted ha contraido el virus	3	(1)
Parte IV: La parte de los dieces	3	(1)
Parte V: Apendices	3	(1)
Iconos usados en este libro	4	(1)
El vino es para todos	4	(1)
Parte I: Si usted es un novato total	5	(88)
Vino 101	7	(14)
Como se produce el vino	7	(2)
¿Que pordia ser mas natural?	8	(1)
Refinamientos modernos en la produccion del vino	8	(1)
El ingrediente principal	9	(1)
¿De que color es su apetito?	9	(6)
Que es vino blanco	9	(2)
¿El blanco va con todo?	11	(1)
Vino rojo (tinto)	12	(2)
Una rosa es una rosa, pero un rosado es un ``blanco''	14	(1)
Otras maneras de clasificar el vino	15	(6)
¿Puedo servir vino si estoy dando un bufe?	16	(1)
Mas alla de los vinos de mesa	17	(4)
Estas papilas gustativas son para usted	21	(18)
La tecnica especial para catar (saborear) el vino	22	(5)
Dos reglas muy complicadas para catar vino	22	(1)
La apariencia del vino	23	(1)
La nariz sabe	23	(2)
Como probar el vino	25	(2)
El principio del placer: Como descubrir lo que a usted le gusta	27	(2)
Usted recibe lo que pide	28	(1)
¿Parlez-vous Vinoparla?	29	(1)
Como describir el gusto	29	(3)
El asunto de la calidad: ¿Que es un buen vino?	32	(3)
El gusto de cada cual	32	(3)
¿Que es un vino malo?	35	(1)
El analisis final: ¿Le gusta?	36	(3)
Como hacer que el vino sepa bien	39	(10)
Una prueba de realidad para la jerga del vino	40	(1)
Operacion: Delicioso	41	(6)
El lenguaje del cultivo de la vid	41	(2)
Palabras magicas de la produccion del vino	43	(4)
Ninguna tecnica de produccion de vino es una isla	47	(2)
Como navegar por una tienda de vinos	49	(14)
Comprar vino puede intimidar a cualquiera	49	(2)
Donde se vende el vino	51	(4)
Supermercados	51	(1)
Bodegas de descuento y supertiendas	52	(1)
Tiendas de vinos especiales	53	(1)
Dentro de la tienda de vinos	54	(1)
Como escoger el comerciante en vinos acertado	55	(3)
Precio	55	(1)
Seleccion	55	(1)
Calidad de experto	56	(1)
Servicio	56	(1)
El almacenamiento del vino	57	(1)
Estrategias para comprar vino al por menor	58	(2)
Si ve una oportunidad, aprovechela	58	(1)
Explique lo que quiere	59	(1)
Diga su precio	60	(1)
El fondo de la cuestion de comprar vino	60	(3)
Como orientarse en la lista de vinos de un restaurante	63	(18)
Como pedir bien el vino en un restaurante	63	(1)
Como se vende el vino en los restaurantes	64	(3)
La escogencia de la casa	65	(1)
Vinos premium	65	(2)
Listas de vinos especiales o de reserva	67	(1)
La (cualquier cosa menos) lista corriente de vinos	67	(1)
Como estimar una lista de vinos	67	(5)
Como medir la organizacion de la lista	68	(2)
Como manejar el arreglo de precios	70	(1)
Como determinar lo que la lista no le dice	70	(1)
Como calificar el estilo de la lista	71	(1)
Como pedir consejo	72	(1)
Como enfrentar impavido el ritual de la presentacion del vino	73	(2)
Si usted esta verdaderamente por su cuenta	75	(2)
Datos ganadores para el restaurante	77	(3)
Cuando se viaja por el extranjero	80	(1)
Que hacer despues de destapar una botella	81	(12)
¿Como airear el vino?	81	(1)
¿Que vinos necesitan decantarse?	82	(2)
¿Importa realmente que copa se usa?	84	(6)
Primero, el color acertado	85	(1)
Ahora, el tamano, el ancho y la forma	85	(1)
Tulipanes, flautas, balones, y otros nombres pintorescos de copas de vino	86	(3)
Entonces, ¿cuantas copas necesito?	89	(1)
Como lavar sus copas de cristal	89	(1)
Como servir vino: ni demasiado tibio, ni demasiado frio	90	(1)
Como conservar el vino que sobra	91	(2)
Parte II: Si usted es un bebedor ocasional	93	(210)
¿Es una uva? ¿Es un lugar?	95	(14)
Que hay en un nombre	95	(1)
El juego del nombre del vino	96	(13)
Hola, mi nombre es Chardonnay	97	(3)
Hola, mi nombre es Burdeos	100	(4)
Vinos Ilamados de otros modos	104	(5)
Como juzgar un vino por su etiqueta	109	(14)
La etiqueta de vino y lo que dice	109	(12)
El adelante y el atras de las etiquetas de vino	110	(1)
La informacion obligatoria	111	(5)
La informacion opcional	116	(5)
Terminos de etiquetas en lenguas extranjeras	121	(2)
La envidia de la Pinot y otros secretos sobre las uvas	123	(20)
La uva es la responsable	123	(3)
Del genero y la especie	124	(1)
Una variedad de variedades	125	(1)
Como lohizo la uva	126	(4)
Resgos de personalidad de las variedades de uva	126	(1)
Factores de comportamiento de las variedades de uva	127	(2)
Tal la uva, tal el vino	129	(1)
Un exceso de riqueza	130	(1)
Realeza y plebeyos en el reino de la uva	130	(1)
Cartilla sobre las principales variedades de uva	131	(12)
Variedades de uva blanca	132	(6)
Variedades de uva roja	138	(5)
Esto debe ser Francia	143	(34)
Francia: La que marca la pauta en el mundo del vino	143	(5)
Como entender la ley francesa sobre el vino	144	(1)
Distinciones sutiles en los rangos	145	(1)
Regiones vinicolas de Francia	146	(2)
Burdeos, el incomparable	148	(9)
Las subregiones del Burdeos tinto	149	(1)
Ribera izquierda versus ribera derecha	150	(1)
El mosaico del Medoc	150	(1)
Informacion clasificada	151	(2)
Grandes vinos para ensayar cuando se sienta rico	153	(1)
Las mejores compras en el Burdeos	154	(1)
Consejo practico para tomar Burdeos tinto	155	(1)
El Burdeos tambien viene en blanco	155	(2)
Borgona: el otro gran vino frances	157	(14)
Chardonnay, Pinot Noir, Gamay	157	(1)
Cinco Borgonas y un impostor	158	(1)
De lo regional a lo sublime	159	(3)
Consejos practicos para comprar y tomar Borgona	162	(1)
La Cote d'Or	163	(2)
Gangas en Borgonas: La Cote Chalonnaise	165	(2)
Chablis: un vino blanco unico	167	(1)
Macon: blancos costeables	168	(1)
Beaujolais: tan delicios como costeable	169	(2)
Los robustos rodanos del valle	171	(2)
Vinos generosos del sur	171	(1)
Vinos nobles del norte	172	(1)
El valle del Loira: paraiso del vino blanco	173	(2)
Los vinos del Alsacia: franceses, no alemanes	175	(2)
Pasear por Europa	177	(34)
Italia: el vinedo de Europa	178	(14)
El Barolo y los tintos reinan en esa region	182	(3)
Toscana la bella	185	(3)
Enorgullecer a Romeo y Julieta	188	(1)
La alianza austro-italiana	189	(1)
La esquina nordeste: Friuli-Venezia Giulia	190	(1)
Camafeos del resto de Italia	191	(1)
Espana: flamenco, paella y Rioja	192	(4)
Donde crecen las vinas	193	(3)
Portugal: mas que solo Oporto	196	(3)
El blanco ``verde'' de Portugal	197	(1)
Vinos tintos portugueses dignos de mencion	197	(2)
Alemania: la individualista de Europa	199	(7)
La Riesling y sus cohortes	199	(1)
Las leyes alemanas del vino: la madurez es la reina	200	(1)
Enganando a la madre naturaleza	201	(1)
¿Seco, semiseco, o gentil?	202	(1)
¿Que tiene de noble la podredumbre?	202	(1)
Regiones vinicolas de Alemania	203	(3)
Suiza: vinos que se quedan en casa	206	(1)
Austria: una nueva direccion en calidad	207	(4)
El valiente Nuevo Mundo del vino	211	(46)
America, America	212	(2)
Maneras desarrolladas en casa	213	(1)
Jugar con sus propias reglas	214	(1)
California, USA	214	(13)
Las regiones del vino fino de California	215	(2)
El valle de Napa: la region del vino mas famosa de los Estados Unidos	217	(2)
Las uvas de Napa	219	(1)
Quien es quien en Napa (y para que)	219	(3)
El diverso terreno de Sonoma	222	(1)
Productores y vinos de Sonoma recomendados	223	(3)
Los condados de Mendocino y Lake	226	(1)
Area de la bahia de San Francisco	227	(1)
Montanas de Santa Cruz	228	(5)
Alla en el viejo Monterrey	229	(1)
Alla en esas colinas hay vino	230	(1)
San Luis Obispo: la montana encuentra el mar	231	(1)
Santa Barbara, el paraiso en California del sur	232	(1)
Oregon, un cuento de dos Pinots	233	(4)
La otra Pinot de Oregon	234	(1)
Quien es quien en el valle Willamette	235	(1)
Otras dos regiones del vino en Oregon	236	(1)
Vino en el desierto: el estado de Washington	237	(2)
Regiones vinicolas de Washington	238	(1)
Quien es quien en Washington	238	(1)
El estado imperio	239	(2)
La historia de Long Island	240	(1)
Quien es quien en Nueva York	240	(1)
Oh, Canada	241	(2)
Ontario	242	(1)
British Columbia	243	(1)
Historia y cambio en Chile	243	(2)
Bendito aislamiento	243	(1)
Sabor extranjero	244	(1)
Argentina, un jugador importante	245	(1)
Produccion de vino a toda marcha	246	(5)
Produccion, uvas y terroir	247	(1)
Las regiones vinicolas de Australia	248	(3)
Nueva Zelanda	251	(1)
Nueva esperanza en Sudafrica	251	(6)
Las principales regiones vinciolas de Sudafrica	252	(1)
Steen, Pinotage y compania	253	(1)
Las mejores apuestas de Sudafrica	254	(3)
Bellezas burbujeantes	257	(22)
Donde crecen los vinos espumosos	257	(4)
No todo lo que brilla es Champana	258	(1)
Estilos de vino espumoso	259	(2)
Como se hace el vino espumoso	261	(4)
Economia de escala	262	(1)
Pequeno es hermoso	263	(1)
La belleza de mezclar	264	(1)
Gusto: la prueba de la torta	264	(1)
Champana y sus vinos magicos	265	(7)
Que hace especial el Champana	266	(1)
Champana sin ano de vendimia	266	(1)
Champana de vendimia	267	(2)
Blanco de blancos	269	(1)
Champagne Rose	269	(1)
Categorias de dulzura	270	(1)
Productores de Champana recomendados	270	(2)
Otros vinos espumosos	272	(4)
Vino espumoso estadounidense	273	(2)
Vinos espumosos espanoles (Cava)	275	(1)
Vinos espumosos alemanes (Sekt)	275	(1)
Spumante italiano: seco y dulce	275	(1)
Como servir Champana y vinos espumosos	276	(3)
Los caminos menos trillados del vino: Aperitivos, vinos de postre y fortificados	279	(24)
La oportunidad es el todo	279	(1)
Jerez: el vino mas confundido del mundo	280	(8)
El triangulo del Jerez	280	(1)
El fenomeno de la flor	281	(1)
Anejamiento comunal	282	(1)
Dos igual doce	283	(2)
Como servir y guardar el Jerez	285	(1)
Productores de Jerez recomendados	286	(1)
Montilla: uno parecido al Jerez	287	(1)
El Marsala y el Pandilla	288	(1)
Oporto: el gran vino fortificado de Portugal	289	(5)
En casa, en el Douro	289	(1)
Muchos Portos (Oportos o puertos) para una tormenta	290	(2)
Como guardar y servir el Oporto	292	(1)
Productores de Oporto recomendados	293	(1)
Declaraciones de calidad	294	(1)
Madeira	294	(3)
Fuera del tiempo e indestructible	295	(1)
Final interminable	295	(2)
El Sauternes y los vinos ``noblemente podridos''	297	(6)
Sauternes: oro liquido	297	(1)
Como se extrae el oro	298	(1)
Sauternes recomendados	299	(1)
Dejar crecer al bebe	300	(1)
Los anos que se deben comprar	301	(1)
Parecidos al Sauternes	301	(2)
Parte III: Cuando usted ha contradio el Virus	303	(84)
Tener y guardar--- o vender	305	(20)
Coleccionar vino es algo que ocurre	306	(2)
El no coleccionista declarado	306	(1)
El pequeno coleccionista	307	(1)
El coleccionista serio	307	(1)
Los candidatos mas probables	308	(3)
Equilibrio en su inventario	308	(1)
Vinos de todos los dias	309	(1)
Vinos que merecen anejarse	310	(1)
Donde trazar la linea	311	(1)
El orden lleva a la paz de la mente	312	(2)
Organizacion de su vino	313	(1)
Libro de bodega u otra papeleria	313	(1)
Registro en computador	313	(1)
Un ambiente saludable para sus vinos	314	(6)
La bodega pasiva	315	(1)
Si no puede ser pasivo, sea imporvisador para almacenar el vino	315	(1)
Como manteneral fresca y humeda	316	(1)
Estantes para vino	317	(1)
Aislamiento	318	(2)
Las cavas de vino	320	(1)
¿Es usted un bebedor o un inversionista?	320	(3)
Rasgos personales de las buenas inversiones en vinos	320	(1)
Las mejores apuestas para invertir o guardar	321	(1)
El factor de mortalidad	322	(1)
Como vender su vino	323	(2)
Guia de conocedores para comprar vino	325	(10)
Vinos que se hacen los dificiles	325	(1)
Jugar el juego dificil	326	(9)
Pros y contras de comprar vinos en subastas	326	(1)
Pros y contras de comprar vinos por catalogo	327	(1)
Algunas tiendas de los Estados Unidos que vale la pena conocer	328	(1)
Clubes del vino del mes	329	(1)
Vino por catalogo electronico	330	(1)
Directamente de la fuente	330	(5)
Usted nunca se gradua de la escuela del vino	335	(18)
Dejeme contar las maneras	335	(7)
De vuelta al salon de clase	336	(1)
Una escuela de vino en accion	336	(1)
Degustaciones de todas formas y tamanos	337	(1)
A la tierra que fueres	338	(4)
La gente y los lugares detras de las etiquetas	342	(4)
¿No conoce el idioma? No hay problema	343	(1)
Primer ano en el extranjero	343	(1)
Agencias de turismo utiles	344	(1)
Llamar con anticipacion	345	(1)
Viajar desde su sillon	346	(7)
Lecturas recomendadas	346	(3)
Revistas sobre vino	349	(1)
Cartas periodicas (Newsletters)	350	(1)
Vino en la Internet	351	(2)
¿A que sabe un arco iris?	353	(10)
Las palabras no pueden describir	354	(4)
Diferentes rasgos para distintas personas	355	(2)
Lenguaje sin palabras	357	(1)
Cuando es su turno de hablar	358	(5)
Hablar con usted mismo	358	(2)
Como escribir notas de degustacion	360	(3)
Como casar el vino con la comida (y otros asuntos interesantes)	363	(10)
Casamentero, casamentero, casame a mi	363	(6)
Una historia breve de comida-con-vino	364	(1)
La dinamica de la comida y el vino	364	(2)
¿Se atraen los parecidos o los opuestos?	366	(2)
La sabiduria de las edades	368	(1)
Recibir en casa con vino	369	(4)
Lo primero, primero	370	(1)
Cuanto es suficiente	371	(1)
Cuales vinos servir	372	(1)
La dulce seduccion de un vino anejo	373	(14)
Los muchos y los escogidos	373	(1)
El encanto de un vino anejo	374	(3)
Compre joven o compre con cautela	375	(1)
¿Como saber cuando beberlo?	376	(1)
Los vinos que se anejan mejor	377	(6)
Los vinos tintos resisten la distancia	377	(2)
Vinos blancos para la carrera larga	379	(2)
Champanas que brillan con la edad	381	(1)
Los vinos de postre: la verdadera edad dorada	382	(1)
¿Cuanto anejaran los vinos modernos?	383	(1)
Guantes de cabritilla para manejar los anejos... y casi seniles	384	(1)
Consejos para mejorar sus probabilidades de conseguir una ``buena botella de vino anejo''	385	(2)
Parte IV: La parte de los dieces	387	(14)
Respuestas a diez preguntas comunes sobre vino	389	(6)
Diez mitos del vino desvirtuados	395	(6)
Parte V: Apendices	401	(12)
Apendice A: Clasificacion de los grandes cultivos de la Gironda	403	(6)
Apendice B: Cuadro de vendimias: 1975 - 1993	409	(4)
Indice	413