What is included with this book?
Preface | ix | ||||
Introduction | xi | ||||
List of Figures | xxvi | ||||
List of Tables | xxix | ||||
1. IMPORTANCE OF FOOD AND WATER SAFETY | 3 | (13) | |||
|
3 | (1) | |||
|
4 | (1) | |||
|
4 | (1) | |||
|
4 | (1) | |||
|
5 | (4) | |||
|
6 | (1) | |||
|
7 | (1) | |||
|
7 | (2) | |||
|
9 | (2) | |||
|
10 | (1) | |||
|
10 | (1) | |||
|
11 | (1) | |||
|
11 | (3) | |||
|
14 | (1) | |||
|
14 | (1) | |||
|
14 | (2) | |||
2. WATER SAFETY | 16 | (23) | |||
|
17 | (1) | |||
|
17 | (3) | |||
|
17 | (1) | |||
|
18 | (1) | |||
|
19 | (1) | |||
|
20 | (1) | |||
|
20 | (7) | |||
|
22 | (1) | |||
|
22 | (2) | |||
|
24 | (1) | |||
|
25 | (2) | |||
|
27 | (2) | |||
|
27 | (1) | |||
|
27 | (1) | |||
|
28 | (1) | |||
|
29 | (1) | |||
|
29 | (2) | |||
|
31 | (3) | |||
|
31 | (2) | |||
|
33 | (1) | |||
|
34 | (1) | |||
|
34 | (1) | |||
|
35 | (1) | |||
|
36 | (1) | |||
|
36 | (1) | |||
|
36 | (1) | |||
|
36 | (1) | |||
|
37 | (2) | |||
3. FOOD SAFETY SYSTEMS | 39 | (16) | |||
|
40 | (1) | |||
|
40 | (2) | |||
|
40 | (2) | |||
|
42 | (1) | |||
|
42 | (1) | |||
|
42 | (1) | |||
|
42 | (1) | |||
|
43 | (1) | |||
|
43 | (1) | |||
|
43 | (10) | |||
|
43 | (2) | |||
|
45 | (3) | |||
|
48 | (1) | |||
|
48 | (5) | |||
|
53 | (1) | |||
|
54 | (1) | |||
|
54 | (1) | |||
4. FOOD CONTROL | 55 | (9) | |||
|
55 | (1) | |||
|
56 | (1) | |||
|
56 | (1) | |||
|
56 | (1) | |||
|
56 | (1) | |||
|
57 | (1) | |||
|
57 | (1) | |||
|
57 | (1) | |||
|
57 | (2) | |||
|
57 | (1) | |||
|
58 | (1) | |||
|
58 | (1) | |||
|
59 | (1) | |||
|
59 | (1) | |||
|
59 | (1) | |||
|
60 | (1) | |||
|
61 | (1) | |||
|
61 | (1) | |||
|
61 | (1) | |||
|
62 | (1) | |||
|
62 | (1) | |||
|
62 | (2) | |||
5. CONTROL OF MICROBIOLOGICAL HAZARDS | 64 | (35) | |||
|
65 | (1) | |||
|
66 | (1) | |||
|
66 | (7) | |||
|
66 | (3) | |||
|
69 | (1) | |||
|
70 | (1) | |||
|
70 | (1) | |||
|
70 | (1) | |||
|
71 | (1) | |||
|
71 | (1) | |||
|
72 | (1) | |||
|
72 | (1) | |||
|
72 | (1) | |||
|
73 | (1) | |||
|
73 | (1) | |||
|
73 | (1) | |||
|
73 | (1) | |||
|
74 | (1) | |||
|
74 | (6) | |||
|
74 | (1) | |||
|
75 | (2) | |||
|
77 | (1) | |||
|
77 | (1) | |||
|
78 | (1) | |||
|
78 | (1) | |||
|
78 | (1) | |||
|
79 | (1) | |||
|
79 | (1) | |||
|
79 | (1) | |||
|
80 | (1) | |||
|
80 | (1) | |||
|
80 | (1) | |||
|
81 | (1) | |||
|
81 | (2) | |||
|
82 | (1) | |||
|
83 | (1) | |||
|
83 | (1) | |||
|
84 | (2) | |||
|
84 | (1) | |||
|
84 | (1) | |||
|
84 | (1) | |||
|
84 | (2) | |||
|
86 | (1) | |||
|
86 | (1) | |||
|
86 | (2) | |||
|
88 | (2) | |||
|
88 | (1) | |||
|
89 | (1) | |||
|
89 | (1) | |||
|
90 | (1) | |||
|
90 | (1) | |||
|
90 | (1) | |||
|
90 | (1) | |||
|
90 | (6) | |||
|
90 | (1) | |||
|
91 | (1) | |||
|
91 | (1) | |||
|
91 | (1) | |||
|
91 | (1) | |||
|
91 | (1) | |||
|
92 | (1) | |||
|
92 | (1) | |||
|
92 | (1) | |||
|
92 | (1) | |||
|
93 | (2) | |||
|
95 | (1) | |||
|
96 | (1) | |||
|
97 | (2) | |||
6. CONTROL OF BIOLOGICAL HAZARDS | 99 | (14) | |||
|
99 | (1) | |||
|
100 | (8) | |||
|
100 | (1) | |||
|
101 | (1) | |||
|
102 | (1) | |||
|
103 | (3) | |||
|
106 | (1) | |||
|
107 | (1) | |||
|
108 | (2) | |||
|
108 | (1) | |||
|
109 | (1) | |||
|
110 | (1) | |||
|
110 | (1) | |||
|
110 | (1) | |||
|
111 | (2) | |||
7. CONTROL OF CHEMICAL HAZARDS | 113 | (18) | |||
|
114 | (1) | |||
|
114 | (1) | |||
|
115 | (5) | |||
|
115 | (1) | |||
|
115 | (2) | |||
|
117 | (1) | |||
|
117 | (1) | |||
|
118 | (1) | |||
|
119 | (1) | |||
|
120 | (3) | |||
|
120 | (1) | |||
|
121 | (1) | |||
|
121 | (1) | |||
|
122 | (1) | |||
|
123 | (5) | |||
|
123 | (1) | |||
|
123 | (1) | |||
|
123 | (1) | |||
|
124 | (1) | |||
|
124 | (1) | |||
|
125 | (1) | |||
|
126 | (1) | |||
|
126 | (1) | |||
|
127 | (1) | |||
|
127 | (1) | |||
|
128 | (1) | |||
|
128 | (1) | |||
|
128 | (1) | |||
|
128 | (1) | |||
|
128 | (1) | |||
|
129 | (1) | |||
|
129 | (2) | |||
8. CONTROL OF PHYSICAL HAZARDS | 131 | (11) | |||
|
131 | (2) | |||
|
132 | (1) | |||
|
133 | (1) | |||
|
133 | (1) | |||
|
133 | (2) | |||
|
133 | (2) | |||
|
135 | (1) | |||
|
135 | (1) | |||
|
135 | (1) | |||
|
135 | (1) | |||
|
136 | (1) | |||
|
136 | (3) | |||
|
136 | (1) | |||
|
137 | (1) | |||
|
138 | (1) | |||
|
138 | (1) | |||
|
138 | (1) | |||
|
139 | (1) | |||
|
139 | (1) | |||
|
139 | (1) | |||
|
140 | (1) | |||
|
140 | (1) | |||
|
141 | (1) | |||
9. FOOD CONTROL AS APPLIED TO COMMODITIES | 142 | (23) | |||
|
142 | (4) | |||
|
143 | (1) | |||
|
143 | (1) | |||
|
143 | (1) | |||
|
144 | (1) | |||
|
145 | (1) | |||
|
145 | (1) | |||
|
146 | (6) | |||
|
147 | (1) | |||
|
148 | (4) | |||
|
152 | (1) | |||
|
152 | (6) | |||
|
153 | (1) | |||
|
153 | (1) | |||
|
154 | (1) | |||
|
155 | (1) | |||
|
155 | (1) | |||
|
156 | (1) | |||
|
157 | (1) | |||
|
157 | (1) | |||
|
158 | (4) | |||
|
159 | (2) | |||
|
161 | (1) | |||
|
162 | (1) | |||
|
162 | (1) | |||
|
163 | (1) | |||
|
163 | (2) | |||
10. ADDITIONAL FACTORS FOR ENVIRONMENTAL SANITATION | 165 | (19) | |||
|
165 | (14) | |||
|
165 | (1) | |||
|
166 | (13) | |||
|
179 | (1) | |||
|
179 | (2) | |||
|
181 | (1) | |||
|
181 | (3) | |||
11. EFFECTS OF NEWER TECHNOLOGY ON FOOD AND WATER SAFETY | 184 | (12) | |||
|
184 | (1) | |||
|
184 | (5) | |||
|
185 | (2) | |||
|
187 | (1) | |||
|
188 | (1) | |||
|
189 | (3) | |||
|
189 | (2) | |||
|
191 | (1) | |||
|
191 | (1) | |||
|
192 | (1) | |||
|
192 | (1) | |||
|
192 | (1) | |||
|
193 | (1) | |||
|
193 | (1) | |||
|
193 | (1) | |||
|
194 | (2) | |||
12. FOOD AND WATER SAFETY STANDARDS | 196 | (18) | |||
|
197 | (1) | |||
|
197 | (1) | |||
|
197 | (1) | |||
|
197 | (1) | |||
|
197 | (1) | |||
|
197 | (1) | |||
|
198 | (1) | |||
|
198 | (7) | |||
|
198 | (1) | |||
|
199 | (2) | |||
|
201 | (2) | |||
|
203 | (1) | |||
|
204 | (1) | |||
|
205 | (1) | |||
|
205 | (7) | |||
|
205 | (1) | |||
|
206 | (1) | |||
|
207 | (1) | |||
|
207 | (5) | |||
|
212 | (1) | |||
|
212 | (2) | |||
13. FOOD AND WATER SAFETY IN EMERGENCIES | 214 | (17) | |||
|
215 | (1) | |||
|
215 | (1) | |||
|
215 | (1) | |||
|
215 | (1) | |||
|
215 | (1) | |||
|
215 | (1) | |||
|
215 | (1) | |||
|
216 | (3) | |||
|
216 | (3) | |||
|
219 | (2) | |||
|
220 | (1) | |||
|
221 | (1) | |||
|
221 | (1) | |||
|
221 | (1) | |||
|
221 | (4) | |||
|
221 | (4) | |||
|
225 | (1) | |||
|
226 | (1) | |||
|
226 | (1) | |||
|
226 | (1) | |||
|
227 | (1) | |||
|
227 | (1) | |||
|
227 | (1) | |||
|
227 | (1) | |||
|
228 | (1) | |||
|
228 | (1) | |||
|
228 | (1) | |||
|
229 | (1) | |||
|
229 | (1) | |||
|
229 | (2) | |||
14. CHALLENGES OF FOOD AND WATER SAFETY FOR THE FUTURE | 231 | (13) | |||
|
232 | (3) | |||
|
232 | (2) | |||
|
234 | (1) | |||
|
235 | (5) | |||
|
235 | (1) | |||
|
235 | (1) | |||
|
236 | (1) | |||
|
237 | (1) | |||
|
238 | (2) | |||
|
240 | (1) | |||
|
240 | (1) | |||
|
240 | (1) | |||
|
240 | (1) | |||
|
241 | (1) | |||
|
241 | (1) | |||
|
241 | (1) | |||
|
241 | (1) | |||
|
241 | (1) | |||
|
242 | (1) | |||
|
242 | (2) | |||
15. INTRODUCTION TO FOODBORNE DISEASE OUTBREAK | 244 | (17) | |||
|
244 | (1) | |||
|
245 | (1) | |||
|
245 | (1) | |||
|
245 | (1) | |||
|
246 | (1) | |||
|
246 | (1) | |||
|
246 | (1) | |||
|
247 | (1) | |||
|
247 | (1) | |||
|
247 | (1) | |||
|
248 | (1) | |||
|
248 | (1) | |||
|
248 | (1) | |||
|
248 | (1) | |||
|
249 | (1) | |||
|
249 | (1) | |||
|
249 | (1) | |||
|
249 | (1) | |||
|
250 | (1) | |||
|
250 | (1) | |||
|
250 | (1) | |||
|
250 | (1) | |||
|
250 | (1) | |||
|
251 | (1) | |||
|
251 | (1) | |||
|
251 | (1) | |||
|
252 | (1) | |||
|
252 | (1) | |||
|
252 | (1) | |||
|
253 | (1) | |||
|
253 | (1) | |||
|
253 | (1) | |||
|
254 | (1) | |||
|
254 | (1) | |||
|
254 | (1) | |||
|
255 | (1) | |||
|
255 | (1) | |||
|
256 | (1) | |||
|
256 | (1) | |||
|
256 | (1) | |||
|
257 | (1) | |||
|
257 | (1) | |||
|
257 | (1) | |||
|
258 | (1) | |||
|
258 | (1) | |||
|
258 | (1) | |||
|
258 | (1) | |||
|
259 | (1) | |||
|
259 | (1) | |||
|
259 | (2) | |||
Appendices | 261 | (24) | |||
Glossary | 285 | (26) | |||
Index | 311 |
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